La Chandeleur : c’est l’heure de manger des crêpes !

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La Chandeleur c’est avant tout la fête des chandelles, une ancienne fête païenne devenue par la suite une fête chrétienne. On la fête le 2 février, 40 jours après Noël… et on mange des crêpes !

Pourquoi fait-on des crêpes à la Chandeleur ?

Tout d’abord, leur forme ronde et leur couleur symbolisent le disque solaire, et donc le retour de la lumière. Ensuite, elles demandent peu d’ingrédients et sont réalisées historiquement avec l’excédent de farine de l’année précédente. On les tourne en espérant prospérité et abondance dans les prochaines récoltes…

Pour préparer de bonnes crêpes

Que cela soit pour le goûter ou le petit-déjeuner, les crêpes font toujours mouche. Vous pourrez même proposer à vos minis de vous aider à concocter cette recette de crêpes toute simple, si bonne et conviviale !

Préparation 10mn – Cuisson 15mn – Repos 60m – Ingrédients pour 6 personnes :

  • 180  g Farine blanche ou semi-complète bio
  • 125  Fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 cuil. à soupe Sucre de canne  
  • 50 cLait entier bio ou végétal
  • Oeufs bio
  •  cuil. à soupe ou 75 g de beurre ou de margarine
  •  pincée Sel
  • 1/2 cuil. à café Fleur d’oranger, rhum ou Amaretto pour le parfum (facultatif)
  • Colorant naturel (facultatif)
  • Fruits frais (facultatif)
  • Amandes effilées (facultatif)
  1. Cassez les œufs et battez-les légèrement en omelette avec le sucre dans un premier récipient. Déposez la farine et la Maïzena dans un grand saladier et creusez-y un puits. Versez le sel, l’huile, le mélange oeufs/sucre puis l’arôme que vous aurez choisi. Mélangez doucement en partant du centre et en incorporant progressivement la farine présente sur les parois du saladier.
  2. Mélangez doucement la moitié du lait dans cette préparation jusqu’à la rendre bien lisse, puis versez le reste de lait et mélangez à nouveau.
  3. Pour un peu de fantaisie, ajoutez quelques gouttes de colorant naturel dans la préparation ou faites plusieurs saladiers de couleurs différentes ! Les enfants adorent ça…
  4. Placez une poêle à crêpes anti-adhésive sur un feu vif et lorsqu’elle est bien chaude, beurrez-la légèrement puis versez-y une louche de pâte à crêpe. Répartissez-la sur toute la surface en remuant la poêle dans un mouvement rotatif. Laissez cuire quelques instants et dès que la pâte  l commence à se détacher de la poêle sur les bords, décollez-la à l’aide d’une spatule en la glissant sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. Si vous vous sentez d’humeur, tentez de la faire sauter ! Laissez cuire 2 à 3 min puis réservez la crêpe entre 2 assiettes.

Petit plus !

Dégustez vos crêpes avec une compotée de fruits maison! Dans une casserole, mélangez vos fruits que vous aurez préalablement découpés en petits morceaux avec le jus d’un demi citron bio. Ajoutez à votre goût un peu de cannelle ou de cardamome avec une cuillère à soupe de sucre roux. Laissez cuire à chaleur frémissante en remuant régulièrement. Dégustez tout de suite ou versez dans des pots, retournez-les pour les laisser refroidir.

Arrosez ces crêpes de miel*, de sirop d’érable ou de confiture… à moins que vous et vos minis ne préfériez de la pâte à tartiner ou du chocolat fondu ! Ajoutez quelques amandes effilées passées à la poêle, et régalez-vous !!

*L’OMS recommande d’éviter le miel avant l’âge d’un ancar il peut contenir des spores d’une bactérie provoquant le botulisme infantile. Ces spores sont recueillis dans la poussière que véhiculent les abeilles qui peuvent en déposer dans le miel.
A partir d’un an, les enfants peuvent tout à fait consommer du miel car leur flore intestinale est suffisamment formée pour lutter contre ce type de bactérie. Le miel est un aliment sain, avec de nombreuses vertus…

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Pancakes rapides

Pas envie de battre de blancs en neige, ni de passer une heure à cuisiner… surtout lorsqu’il s’agit de les préparer pour le petit-déjeuner, voici une recette facile pour des pancakes qui sont une version anglophone de nos belles petites crêpes, légèrement épaisse  :

Pour 12/15 pancakes, il vous faudra :

  • 250 g de farine bio
  • 3 oeufs bio
  • 60 g de beurre ou de margarine bio
  • 25 cl de lait entier bio ou de lait végétal
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de sucre de canne bio
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre fondu et les oeufs. Fouettez rapidement afin d’éliminer les grumeaux.
  2. Dans une grande poêle bien chaude légèrement graissée, déposez plusieurs petits tas de pâtes qui vont s’étaler doucement. Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment sur le bord.

Servir avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou simplement un peu de sucre !
Je vous conseille de préparer votre recette la veille pour n’avoir qu’à les cuire le matin pour un petit-déjeuner encore plus réussi.

Petit plus !

Pour vous aider à bien déposer les petits tas de pâtes dans la casserole, versez votre préparation dans un tube vide et préalablement parfaitement nettoyé de Ketchup. Pressez la dose souhaitée directement dans la poêle, le tour est joué…

Bon appétit…

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Sources : https://www.cuisineactuelle.fr/, https://www.ouest-france.fr, http://www.lapopottedemanue.com/, https://blog.super-bebe.fr/
Photo : pixabay.com

 

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